题目: “检测Vibrio parahaemolyticus的最新发展和减少食用海产而受感染的策略”
演讲者: 美国俄勒冈州立大学海产研究教育中心副教授Yi-Cheng Su

演讲内容

Vibrio parahaemolyticus是在海洋环境中广泛分布的人类病原体。这种生物通常存在于各种海产中，尤其是甲壳类食品。吃了生的或未烧透的受Vibrio parahaemolyticus污染的食品可以导致急性肠胃炎，伴有腹泻、头痛、呕吐、恶心和腹痛等症状。这种病原体在很多亚洲国家，包括中国和日本，是一种常见的食品携带疾病的起因，在美国也认定是食用海产品导致人类肠胃炎的主要原因。本演讲将综述Vibrio parahaemolyticus的毒性，介绍最新开发的检测Vibrio parahaemolyticus的方法以及减少因食用海产造成Vibrio parahaemolyticus感染的策略。

演讲者简历

Yi-Cheng Su博士是俄勒冈州立大学食品科技系和海产研究教育中心的教授。1983年他毕业于台湾海洋大学，1989年获Nebraska-Lincoln大学食品科技硕士学位，1994年获Wisconsin-Madison大学博士学位。
在这之前，Su博士是威斯康星州Covance实验室微生物实验室的监督，新泽西州Michael食品公司的资深微生物学家。Su博士的研究包括保持海产的质量和和延长架上时间，开发检测病原体的快速方法，以及保证海产的安全。

Su博士是多个专业机构的成员，如美国微生物学会、食品技术专家协会、国际食品保护协会和太平洋HACCP顾问委员会的成员。他在期刊发表过超25篇文章，写过3本书，现在是《食品安全期刊》编委会成员。(返回)