题目: “收割前的食品安全”
演讲者: 美国Clemson大学食品科学与人类营养学系 Xiuping Jiang

演讲内容

在过去的20年间，因为食用鲜蔬和鲜果有益于健康，使得这个产业处于快速发展中，但是随之而来是食用了在农场已经被污染的鲜蔬果而引起的疾病呈上升趋势。新近爆发的O157:H7大肠杆菌凸现我们需要更好地了解这些人类的病原体从动物排泄物传播到鲜蔬果的途径，以便改进当前的农艺手段。本演讲将关注：

1. 概述在农场中，微生物引发的食品安全危害
2. 探讨影响人类病原体通过动物肥料持续和传播到新鲜蔬果和环境的因素
3. 报告有关如堆肥的实践方法去减少食品带有病原体对新鲜农产品的污染的研究
4. 探讨收割前的食品安全的挑战和未来方向

演讲者简历

Xiuping Jiang博士是美国Clemson大学食品微生物学副教授。她的研究集中在开发快速检测食品携带病菌的方法、研究农场里病原体的传播和控制、以及动物粪便在传播抗药性病原体和共生细菌的作用。(返回)