题目: “基于HACCP的食品安全管理系统的实现”
演讲者: 英国Salford大学运营管理和管理科学讲师 Joanne Taylor

演讲内容

从2006年1月起，欧盟实施了一项法律，要求所有的食品公司拥有基于HACCP原则的食品安全管理系统。这对行业中从事小型配餐业务，资源和人才都有限的大多数企业来说是一个大问题。

本项目利用了深入的心理研究技术，在过去三年中就配餐行业的一个HACCP新系统，进行了反复的开发、指导、评价和回顾。与22名配餐管理者进行了半结构化的叙述性采访，以识别出在配餐行中业实施食品安全管理系统涉及的实际和心理的障碍。这些管理者是从英格兰的几个区域中随机地选出来的，且百分之百的在初次接近时都同意接受采访。从中我们开发出21个障碍模型，并用它们来帮助开发新的替代系统，称为Salford模型。

接下来在实施新系统的6个月后和三年后，仍在位的管理者再次接受采访，从而找出纵向改变。这使我们能对他们在使用系统之后出现的食品安全知识、态度和行为的任何变化进行深入的分析。在实施新系统的三年之后，仍有5名管理者在位，能第三次接受采访，第三次进行横向变化的评估。在这6个月和3年的期间，系统显示出在配餐业成功地改善了知识、态度和行为，克服了在配餐业食品安全管理系统障碍。

食品标准局在2005年正式采用这个新的可替代系统，并重新命名为更”安全食物，更佳业务”，并以向英国全国的40万家配餐公司推荐使用这个基于HACCP的系统。

演讲者简历

Joanne Zaida Taylor是Salford大学HACCP创新国际中心的HACCP心理专家。她拥有心理学学士学位，最近完成了有关配餐行业HACCP新方法的开发和心理学评估的博士论文(更安全的食品 更优秀的企业)。Joanne已有在食品安全领域做定性分析的7年经验、尤其是参照HACCP在英国和海外的分析。她是在HACCP领域利用心理的叙述性访谈的先锋，她的研究工作得到了联合国粮农组织/世界卫生组织的认可。Joanne还出版了一组有关HACCP的教科书，也是最新的关于食品安全过程实施的3 CIEH培训教材的作者。她是英国食品标准局开发小组的创始成员之一，该小组创建了“更安全食品 更优秀企业”方法，目前她在Salford大学任教研究生科目”配餐业的HACCP”。(返回)