题目: “管理冷冻链的质量和安全”
演讲者: Sensitech公司专业服务总经理 Jeff Leshuk

演讲内容

在与食品有关的HACCP计划中，温度被当作通用的控制点。对确保食品的质量和安全，温度的控制是关键。很多像HACCP那样把注意力放在防止食品安全的危险，而不是对它们做出反应，良好的冷冻链管理惯例现在能将注意力集中在改进整个供应链的过程，防止出现断裂，影响食品的质量、整体性和安全。现在的温度管理是从端至端，即从种植者/生产者到加工者、再到零售商/餐馆和消费者。跟踪和分析整个供应链的温度，可以给出每一步骤内部和外部过程的综合情况。

本演讲将探讨在整个供应链中记录易腐食品的储运时间、温度和位置的意义，将数据集中，然后利用数据对行进中的过程进行改进。将评述多个案例研究，以及详细的机会投资回报。

演讲者简历

Jeff在1999年加入Sensitech公司，担任专业服务总经理。他组建了公司的专业服务队伍，包括人力资源、软件和专门的技能，帮助全世界的食品和生命科学公司改进其冷冻链的质量和盈利能力。在加入Sensitech公司之前，Jeff为 Fresh Express公司工作，负责改进冷冻链的管理来增加品牌的整体性和盈利性。在1989至1994年期间，Jeff在TransFRESH公司担任多个职务，如智利子公司的总经理。他分别拥有Illinois-Urbana大学和California-Davis大学的学士和硕士学位。Jeff目前常驻Sensitech公司设在荷兰的欧洲总部。(返回)