题目: “配餐和食品服务业的HACCP新方法”
演讲者: 英国Salford大学Salford商学院国际HACCP创新中心主任Eunice Taylor教授

演讲内容

本文专门针对配餐业的一种应用Codex HACCP原则的新方法的基本原理和用途。它以图表的形式展示出了该法的开发过程，其背景是一项国际的努力，支持能更适当地满足小型或较不发达的食品企业(SLDBs)的需求的倡议。该方法经过英国食品标准局(FSA)广泛的示范、评价和鉴定，认为符合2006欧盟HACCP要求。最初的Salford模型经过扩展，以Menu-safe出版，它是一个所有不同类型和规模的配餐公司都能使用的系统。其简化版本Safer Food Better Business (SFBB)已由FSA开发成功，这一套现成的系统，可供所有小型配餐公司使用。

演讲者简历

Eunice Taylor教授是一名食品安全管理专家，在食品安全教育、培训、咨询和研究等方面拥有超过35年丰富经验。在2001年，她在Salford大学组建了HACCP创新国际中心，该中心现在是全欧洲最大的HACCP学术机构，开创了世界第一个HACCP在线学习的硕士课程。Eunice参与世界旅游组织、世界卫生组织和联合国粮农组织的很多项目以及商业方面的各种专家讨论会。

她是食品法规委员会中的国际环境健康联会代表，也是该委员会“在小型和欠发达公司中实施HACCP”工作小组的成员。她最近刚刚结束外借到英国食品标准局的两年工作，在那里她领导开发了配餐和食品服务领域中实现HACCP的新系统。此系统目前已在英国40万家公司实施。(返回)