题目: “食品安全管理的创新”
演讲者: 英国威尔士大学Cardiff健康科学学院食品研究与咨询部负责人兼研究与企业总监Chris Griffith

演讲内容

食品安全不是偶然事件，始终一致的安全食品生产是不同因素交织在一起的结果。其中包括生产的食品类型与如何以及从何地进行采购的。食品必须经过食品工人的处理，他们的行为是关键。食品处理人员常常不执行已知的食品安全要求，有建议需要更多来自行为科学家的卫生教育和培训。人员和设施如何管理是生产安全食品的重要因素。管理是一个包罗万象的概念，包括可用的/提供的生产设施，以及采纳和形成企业食品安全文化的管理体系。有系统的文档资料有助于建立适当的评审，展示计划、控制、一致性，并应与生意成比例。食品安全管理的一个关键是选择和实施的有文档说明的安全管理系统的类型和形式。在欧洲，EU 852/2004条例要求使用HACCP基础之上的安全管理系统是建立，并考虑Codex(食品法规委员会)的原则。这可给解释留有很大的灵活性。这样的模型构成了基本要求，将与自愿的方案(如BRC、SQF 2000和ISO 22000)一起进行讨论。

演讲者简历

Griffith教授是在旅馆中长大的，从事食品安全研究和咨询超过20年。

他获得过很多国际性的奖项，如2006 IAFP国际领袖奖，受邀请在欧洲、非洲、美国和中东等地进行演讲。

他是英国食品期刊的主编，独立或联合编写了350本关于食品安全的书、科技论文、大会报告。
他目前是威尔士大学食品研究与咨询单位的领导。(返回)