题目: “食品安全风险评估的原理”
演讲者: 英国安全和环境保证中心Unilever风险评估专家Leon Gorris

演讲内容

本演讲简要地介绍政府风险分析和风险评估作为改进未来食品安全管理(即经营方面)和控制(即政府方面)，与公共健康保护和(公平)贸易的基础之重要性。

食品安全管理最显着的新进展之一是在政府层面转移到更多的基于风险方法。在食品法规委员会的领导下，以及它的上级机构世界卫生组织和联合国粮农组织的赞助下，世界各国政府正在采用所谓的风险分析(RA)框架作为决策的基础。RA的一个重要部分就是微生物风险评估(MRA)，这是一个表征食品中有害物正在强加给消费者大众的风险的过程。

在此过程中引进了一些新的“规范做法”：适当的保护水平(ALOP)、食品安全目标(FSO)、执行目标(PO)和执行标准(PC)。这些对现有的政府指导是个补充，如立法要求、说明性经营规范和描述性指导方针和对贸易或私人企业惯用的指导方针。政府应用这些新的概念，更有针对性地对特定的食品链进行大众健康保护政策的宣传。这些新规范的做法好象与已有的食品安全系统有着明显的不同，但实际上不是这样的，至少在很大程度上不是这样的。

演讲者简历

Leon Gorris博士受雇于Unilever公司。从公司的角度出发，他领导了有关产品安全管理的风险评估方法的科技开发。他独立或者联合编写了65篇以上的参考文章，在论文集或书籍中发表了90多篇论文，在全世界做了100多场的讲演。Leon Gorris拥有Wageningen大学食品安全微生物学的欧洲教授职务，一种20%的教授资格。他是国际食品微生物标准委员会的成员，领导食品卫生代表团的食品法规委员会。他还担任ILSI欧洲出版委员会的主席，也是科学顾问委员会的成员。他获得了2007年度IAFP国际领袖奖。(返回)